Думгаза — это блюдо из бычьего хвоста. Я делаю его так:

Сначала сильно обжарил кусочки хвоста

Потом 4 часа варил-тушил, последний час — с овощами… И без специй, чтобы ничего не отвлекало от хвоста мяса…

Вкусно!!!